Minestra di Zucca

Dal Menù GIALLO in uso nel periodo AUTUNNO/INVERNO alla Scuola d'Infanzia Bambino Gesù

Minestra di Zucca

(per 10 bambini)

Ingredienti:
800 g di Zucca
400 g di DITALINI RIGATI
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale
Prezzemolo
Rosmarino
1 noce di Burro
Olio Extra Vergine di Oliva
Parmiggiano Reggiano
Sale

Procedimento:
Con un filo d'olio, insieme all'aglio, imbiondire in un tegame la cipolla tagliata sottile. Aggiungere la zucca ridotta a dadini, sfumare con vino bianco e fare insaporire per qualche minuto. Aggiundere successivamente due o tre mestoli di brodo vegetale e lasciare cuocere lentamente fino a quando la zucca non sarà diventata morbida. A risultato ottenuto, frullare la zucca e rimettere sul fuoco. Raggiunta l'ebollizione, salare e tuffare la pasta (DITALINI RIGATI). A cottura ultimata, impiattare e servire con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.